Cum să hrăniți un circ de călătorie – Cina în culise pentru Kooza

a lui Cirque du Soleil- Proteină, carne și fructe de mare de 400 kg
– 80 kg fructe proaspete
– Legume de 100 kg
– 60 kg cartofi
– 4 cutii banane

Este destul de lista de cumpărături, nu -i așa?

Bucătăria are 4 membri ai personalului cu normă întreagă, inclusiv Shane Schipper. De asemenea, angajează 9 personal local în orice oraș în care se află. Uneori, dacă sunt suficient de buni, acestor localnici li se oferă locuri de muncă permanente cu Cirque du Soleil.

Treci în partea de jos a postului dacă vrei rețeta secretă a lui Shane pentru carnitele sale de porc – gloria încununată a nopții mexicane Kooza!

Kooza Cirque du Soleil

Este timpul pentru spectacolul în sine și pentru bunătatea mea! Ce performanță fantastică. Am fost fascinat de Cirque du Soleil pentru că am văzut pentru prima dată un film despre ei cu ani și ani în urmă.

Doamna Romance m -a dus să văd primul meu show live – Varekai – în 2005, ceea ce a fost uimitor. Dar Kooza este ceva și mult mai spectaculos.

Walkers cu sârmă mare (și, de asemenea, călăreți de biciclete!), Contorsionisti, roata morții și unii clovni cu adevărat amuzanți, non-crede. Întregul spectacol este uimitor – de la costume până la logistica de a face totul să se întâmple.

Kooza a fost realizată pentru prima dată în 2007 și a fost condusă în 52 de orașe diferite din 17 țări de pe 4 continente. Performanța pe care am încântat -o a fost numărul 3.204, dar a fost atât de bine încât ar fi putut fi primul.

Asigurați -vă că primiți biletele la Kooza – verificați detaliile pentru următoarea sesiune Cirque du Soleil, cel mai apropiat de dvs. aici!

După spectacol

După spectacol, mergem în culise. Backstage -ul Cirque du Soleil este cu adevărat fascinant. Există o trambulină, o podea de gimnastică, greutăți (consultați ganterele de 100 kg cu o singură mână!) Și recuzită cu care să practicați.

Este, de asemenea, aici, interpreții se schimbă, își pun machiajul – da, își fac propriul machiaj – și așteaptă să meargă pe scenă. Există, de asemenea, o secțiune de costume aici, unde se fac modificări și reparații.

Ne obținem suficient de repede în culise pentru a întâlni câțiva dintre interpreți înainte de a -și bici machiajul și a se schimba. Numeroși dintre interpreți sunt deja pe ușă înainte ca mulți dintre audiență să plece, sunt atât de repede. Sunt dornici să ajungă acasă, ceea ce, apropo, nu se află în corturi la fața locului. Toată lumea rămâne în apartamente și hoteluri din jurul orașului.

Este atât de interesant să văd cum se reunesc totul și funcționează. Și când este timpul să relocă, totul își are locul. Fiecare ladă și cutie are un număr, fiecare articol merge undeva. Este ca o excursie de camping Goliath în care sunt implicați toți cei 120 de membri ai personalului.

Totul-de la topul substanțial de 5 tone și bucătăria Kooza până la stâlpi, recuzită, costume și instrumente muzicale-trebuie să fie împachetat în containerele de 60 de camioane cu 60 de ani, pe măsură ce circul se deplasează. Ceea ce ar fi luat în jur de 5 zile pentru a pune la punct, este eliminat la „ruperea” în 2 zile. Este o operație uimitoare.

Ne simțim foarte privilegiați că am putut vedea în această fereastră la care au fost martori câțiva alții.

Rețeta Carnitas a lui Shane Schipper

Servește 130

Iată ce aveți nevoie:

– umăr de carne de porc de 16 kg
– 1/2 cană sare
– 2 linguri de ardei iute
– 2 linguri de chimen
– 4 lingurițe de oregano mexican (Coriandrul obișnuit va funcționa, dar oregano mexican are un indiciu de lămâie)
– 2 linguriță Marjoram
– 3 Chillies Habenero – Tocat
-2 linguri de pulbere cu toate condimentele
– 3 Chipotle Chillies – tocat
– 2 lingurițe de cimbru proaspăt
– 6 frunze de dafin

În timp ce gătiți:
– ceapă, morcovi, țelină și usturoi
– 3 portocale tăiate la jumătate
– 2 căni ulei vegetal

Iată ce faceți:

1. Amestecați ingredientele uscate pentru a face o frecare.
2. Spălați și uscați umărul de porc, marcați grăsimea cu un cuțit pentru a da frecare undeva să se ascundă.
3. Aplicați freca la preluare și lăsați să stați și să absorbiți lucrurile bune timp de 24 de ore.
4. Căutați toate părțile până la aur.
5. Puneți într -o tavă de ceapă tocată, morcovi, țelină și cuișoare de usturoi întregi. Adăugați 3 portocale tăiate la jumătate.
6. Adăugați o cană de apă și 2 căni de ulei vegetal.
7. Acoperiți tava cu folie și începeți într -un cuptor fierbinte – 200 grade Celsius – timp de o oră, apoi coborâți până la 130dc.
8. Ne așezăm carnea de porc într -un cuptor lent peste noapte; Echipa de noapte o introduce și apoi 8 ore mai târziu, tura de dimineață o scoate spre răcoare.
9. Odată suficient de uimitor pentru a atinge, îndepărtați lichidul din tavă și scădeți -l într -o tigaie, scăpați de grăsime în timp ce mergeți.
10. Scoateți carnea de porc cu 2 furci.
11. În sfârșit, prăjiți carnea de porc mărunțită pe o placă fierbinte pentru a da o textură crocantă și a termina cu puțin din lichidul scăzut.
12. Serviți cu tortilele de porumb și făină, coriandru, guacamole și pico de gallo (vezi mai jos).

Guacamole

– 40 avocado coapte – spart
– suc de 10 limes
– 2 buchete coriandru – tocat
– 6 ceapă roșie – cubuletul fin
– 10 roșii – dorite și tăiate cubulețe

Pico de Gallo

– Roși romile coapte de 10 kg – dorite și tăiate cubulețe
– 6 ceapă albă – tocat fin
– 1 Bunch Coriandru – tocat
– 5 Chillies Jalepeno – Fine tocat
– 3 lingurițe Kosher Sare
– suc de 8 limes

Ai fost vreodată la o performanță Cirque du Soleil? Care este cea mai semnificativă cină pe care ați avut -o vreodată? Spune -ne în comentarii!

Imagini de doamna romantică folosind un e- OM-DCamera M1 Olympus. Am fost tratați cu această experiență fantastică de Cirque du Soleil.